Um molho de brócolos e duas receitas

Pois é, decidi que esta era a semana dos brócolos no Glow Chef.

– Oh, porquê?

Perguntas tu…

– Olha, porque sim!

Respondo eu… Não, brincadeira, não te ia responder assim 🙂

É a semana dos brócolos porque este é um dos vegetais que mais se come cá em casa e por isso tenho muitas receitas para partilhar e algumas para experimentar.

Por outro lado, os brócolos são ótimos do ponto de vista nutricional e bem baratos, por sinal (ok, rimou mas não foi de propósito).

As vantagens nutricionais dos brócolos

Poucas calorias, imensa fibra (bons para a barrigudinha), têm vitaminas A, C, e K, folatos e ainda quantidades muito significativas de cálcio, ferro e zinco. Em resumo, bons antioxidantes, protectores face a alguns tipos de cancro, contra as anemias e ainda a osteoporose.

Receitas, por favor…

Hoje partilho duas receitas que faço habitualmente ao jantar, quando cozinho os brócolos como acompanhamento. Isto significa que toda a família come…

Brócolos a vapor com cajú – uma receita inspirada pela Amelia Freer e, como habitual, simplificada por esta Glow Chef incapaz de seguir instruções de fio a pavio (devo ter AD/HD…);

Brócolos assados com gengibre e alho – esta é inspirada numa receita do livro Back to Basics, da Ina Garten (Barefoot Contessa) mas com ingredientes um pouco diferentes porque não gosto muito de acrescentar queijo a torto e a direito (levava parmesão) e porque, afinal, vos prometi “made easy”!

Brócolos a vapor com cajú

Ingredientes

para 2 pessoas

• 1 cabeça de brócolos
• 1 chávena de chá de cajú ligeiramente tostado
• Sumo de metade de 1 limão
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 colher de café de pimenta preta moída
• Azeite virgem extra (inspira-te no livro do Edgardo Pacheco)

Método

Corta a cabeça de brócolos em floretes com uma grossura cerca de uma polegada, para não demorarem muito a cozinhar. Lava bem – já me aconteceu ter habitantes vivos entre os raminhos dos brócolos…

Se o teu cajú estiver cru, aquece uma frigideira ao lume sem gordura. Quando estiver bem quente, coloca o caju e vai abanando a frigideira para o caju ir virando e torrar de forma uniforme. Deve demorar uns 4 a 5 minutos no máximo. Tira a frigideira do lume e deita o cajú num prato pois se o deixas na frigideira fria vai continuar a torrar e, eventualmente, queimar.

Numa frigideira ou tacho onde os brócolos caibam numa camada coloca água a uma altura de cerca de meio centímetro – é mesmo um “fundinho”. Põe os brócolos dentro da água e coloca ao lume, tapando o tacho. Quando estiver a ferver, baixa o lume e deixa cozer por 5 minutos.

Ao fim dos 5 minutos, junta o cajú torrado. Deixa cozer por mais 5 minutos.

No final do tempo, tira os brócolos e o cajú para a taça de servir. Tempera com o sal, a pimenta preta, o sumo de limão e o azeite. Está pronto a servir.

Fica ótimo tanto com carne como com peixe ou mesmo parte de um menu vegetariano.

Se sobrarem, o que é natural com esta quantidade, podes perfeitamente guardar para o dia seguinte.

Já agora, esta maneira de cozinhar os brócolos a vapor no tacho (ou frigideira) é ótima mesmo quando os queres cozinhar simples. É um excelente antídoto para brócolos desfeitos e descolorados por excesso de cozedura na água.

Brócolos assados com gengibre e alho

Ingredientes

para 2 pessoas

• 1 cabeça de brócolos
• 3 dentes de alho picados
• 2 cm de raiz de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 colher de café de pimenta preta moída
• Opcional: uma espremidela de sumo de limão

Método

Liga o forno a 180º e deixa aquecer enquanto preparas os ingredientes.

Corta a cabeça de brócolos em floretes com uma grossura cerca de uma polegada, para não demorarem muito a cozinhar. Lava e seca-os bem.

Numa tigela, deita por cima dos brócolos o óleo de coco, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta. Envolve bem.

Deita os brócolos temperados num tabuleiro de forno (eu forro os meus com papel de alumínio, para não ter muito trabalho a lavar) e assa por 10 minutos.

Ao fim deste tempo, vem abaná-los um bocado, para não agarrarem ao tabuleiro. Deixa assar por mais 10 minutos. Nesta altura tira do forno e, se quiseres, salpica com sumo de limão espremido.

E está pronto!

Espero que gostes… Amanhã há mais.