Almoço & Jantar, Receitas

Stir-fry vegetariano em 15 minutos

Almoço super rápido

Esta receita resultou de uma invenção para o almoço. Estava sozinha, cheia de fome, tinha alguns legumes a precisar de utilização urgente e ainda um pacote de tempeh …

Eu nunca tinha experimentado cozinhar tempeh mas a curiosidade tinha-me motivado a comprar um pacote pequeno, que eu sou cautelosa 😉

Resolvi fazer um stir-fry – basicamente um salteado rápido – com tirinhas de tempeh para ver como funcionava. Ficou aprovado!

Aqui fica a receita:

Ingredientes

para 1 pessoa

  • 100 grs de tempeh cortado em pedaços de 2cm de comprimento
  • Meia curgete cortada em rodelas “meia lua”
  • 2 cogumelos marron cortados em fatias
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 chávena de chá de espinafres baby
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de oregãos
  • 1 colher de chá de tamari (molho de soja sem glúten)
  • 1 pitada de pimenta preta
  • Opcional: 1 chávena de chá de brócolos em floretes pequenos – eu tinha um resto, já cozinhado, que atirei para a frigideira a meio do tempo só para aquecer…

Método

Põe o óleo de coco numa frigideira e aquece com lume forte.

Junta o alho e após um minuto o tempeh e os cominhos. Mexe para tostar um pouco.

Junta a curgete, os cogumelos (os brócolos, se usares e estiverem crus) e os restantes temperos. Volta a mexer bem. Deixa saltear por 3 minutos ainda em lume forte.

Agora junta os espinafres, baixa o lume, tapa a frigideira e deixa estufar por mais 10 minutos. Foi aqui que juntei o meu resto de brócolos, porque já estavam cozinhados – como vez, nada se perde. As caixinhas de restos podem ser simpaticamente “atiradas” para dentro de um prato novo, onde ganham vida nova.

Eu comi só isto porque estou em fase de “desinchar” de uma semana muito cheia de celebrações. Mas o ideal será juntares quinoa ou arroz integral, para fazer uma refeição completa.

Experimenta, é leve, nutritivo e saboroso.

E tudo em 15 minutos – não há mais rápido!

 

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