Alimentação Saudável, Receitas, Sopas

Sopa de couve-flor, alho francês e lima

Quem leia aqui os meus artigos aqui no Glow Chef vai dizer “ai, que mania das sopas!”

E um bocadinho verdade mas … são tão saudáveis! E reconfortantes durante o Inverno!

E além disso fazem uma refeição rápida fantástica, quando chego tarde a casa. Por isso, há sopa cá em casa várias vezes por semana.

Sopa de Couve-flor

Esta semana de culinária está dedicada ao tema anti-stress e, não sei se será por sugestão, já estou a dormir melhor.

Se quiseres ler porque é que falo de couve-flor e anti-stress, lê este artigo aqui e ainda o artigo do MindBodyGreen que inspirou esta série.

Já fiz a couve-flor assada com um molho super original, simultaneamente doce e picante. E ontem fiz esta sopa.

Toppings na sopa

Desde que comecei a por toppings na sopa que a vida ficou muito mais interessante

Já não é a primeira que vez que faço a combinação couve-flor e alho francês. Mas foi a primeira vez que usei lima e não foi só em sumo: experimentei juntar raspa de lima no final como topping e o resultado foi surpreendente. Com as amêndoas ligeiramente torradas e umas folhas de coentros, a raspa de lima trouxe alguma complexidade de sabor bem como uma frescura muito bem vinda, dada a temperatura fantástica que temos tido aqui em Lisboa esta semana.

Receita

Sopa de Couve-flor, Alho Francês e Lima

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Course: Sopa
Cuisine: Mediterranean
Keyword: Couve-flor, Receita paleo, Receita vegan, Sopa
Servings: 4 pessoas

Ingredients

  • 1 Couve-flor média
  • 1 Cebola branca
  • 2 Alhos franceses
  • 1 L Água quente
  • 1/2 Lima, só o sumo
  • 1/4 colher de chá Sal marinho

Topping

  • 2 Limas biológicas, só a raspa
  • 1/2 chávena Coentros, só as folhas
  • 4 colheres de sopa Amêndoas laminadas

Instructions

  • Descasca e pica a cebola em pedaços pequenos.
  • Lava bem o alho francês e corta em fatias fininhas.
  • Põe duas colheres de sopa de água fria numa panela ao lume. Junta a cebola e o alho francês. Tapa e deixa estufar em lume brando enquanto tratas da couve-flor.
  • Corta a couve-flor toda em floretes de 2 a 3 centímetros de diâmetro. Podes usar o talo: corta e deita fora as partes mais rijas do pé. Corta o restante em cubos de 1 a 2 centímetros de lado. Lava tudo bem e escorre.
  • Quando a cebola e o alho francês estiverem translúcidos, junta a couve-flor e cerca de 600 ml de água quente. Levanta o lume até ferver. Deixa cozer por 15 minutos numa fervura "suave".
  • Terminado o tempo, verifica se a couve-flor está bem macia - é esse o objetivo. Caso ainda não esteja, deixa cozer por mais 5 minutos.
  • Passa bem a sopa com a varinha mágica (ou a tua batedeira habitual, Bimby, o que for) até estar bem homogénea. Podes ajustar a textura com o que restou da água quente. A minha ainda levou mais uns 100 ml de água. 
  • Tempera com o sal e com o sumo de lima e bate mais um pouco. Prova e ajusta o tempero.

Topping

  • Torra ligeiramente as amêndoas laminadas numa frigideira bem quente, sem gordura. Vai agitando a frigideira para que as amêndoas vão apanhando o calor de forma homogénea. Quando começarem a ficar douradas deita-as num prato ou tigela, para não queimarem.
  • Lava e seca bem as folhas de coentros. Eu gosto delas inteiras mas se preferires podes corta-as em tirinhas.
  • Serve a sopa nos pratos e decora com os coentros, as amêndoas e, por fim, a raspa de lima.

 

Espero que gostes!

Quando experimentares, não deixes de contar como correu!

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