Quem leia aqui os meus artigos aqui no Glow Chef vai dizer “ai, que mania das sopas!”
E um bocadinho verdade mas … são tão saudáveis! E reconfortantes durante o Inverno!
E além disso fazem uma refeição rápida fantástica, quando chego tarde a casa. Por isso, há sopa cá em casa várias vezes por semana.
Sopa de Couve-flor
Esta semana de culinária está dedicada ao tema anti-stress e, não sei se será por sugestão, já estou a dormir melhor.
Se quiseres ler porque é que falo de couve-flor e anti-stress, lê este artigo aqui e ainda o artigo do MindBodyGreen que inspirou esta série.
Já fiz a couve-flor assada com um molho super original, simultaneamente doce e picante. E ontem fiz esta sopa.
Toppings na sopa
Desde que comecei a por toppings na sopa que a vida ficou muito mais interessante
Já não é a primeira que vez que faço a combinação couve-flor e alho francês. Mas foi a primeira vez que usei lima e não foi só em sumo: experimentei juntar raspa de lima no final como topping e o resultado foi surpreendente. Com as amêndoas ligeiramente torradas e umas folhas de coentros, a raspa de lima trouxe alguma complexidade de sabor bem como uma frescura muito bem vinda, dada a temperatura fantástica que temos tido aqui em Lisboa esta semana.
Receita
Sopa de Couve-flor, Alho Francês e Lima
Ingredientes
- 1 Couve-flor média
- 1 Cebola branca
- 2 Alhos franceses
- 1 L Água quente
- 1/2 Lima, só o sumo
- 1/4 colher de chá Sal marinho
Topping
- 2 Limas biológicas, só a raspa
- 1/2 chávena Coentros, só as folhas
- 4 colheres de sopa Amêndoas laminadas
Instruções
- Descasca e pica a cebola em pedaços pequenos.
- Lava bem o alho francês e corta em fatias fininhas.
- Põe duas colheres de sopa de água fria numa panela ao lume. Junta a cebola e o alho francês. Tapa e deixa estufar em lume brando enquanto tratas da couve-flor.
- Corta a couve-flor toda em floretes de 2 a 3 centímetros de diâmetro. Podes usar o talo: corta e deita fora as partes mais rijas do pé. Corta o restante em cubos de 1 a 2 centímetros de lado. Lava tudo bem e escorre.
- Quando a cebola e o alho francês estiverem translúcidos, junta a couve-flor e cerca de 600 ml de água quente. Levanta o lume até ferver. Deixa cozer por 15 minutos numa fervura "suave".
- Terminado o tempo, verifica se a couve-flor está bem macia - é esse o objetivo. Caso ainda não esteja, deixa cozer por mais 5 minutos.
- Passa bem a sopa com a varinha mágica (ou a tua batedeira habitual, Bimby, o que for) até estar bem homogénea. Podes ajustar a textura com o que restou da água quente. A minha ainda levou mais uns 100 ml de água.
- Tempera com o sal e com o sumo de lima e bate mais um pouco. Prova e ajusta o tempero.
Topping
- Torra ligeiramente as amêndoas laminadas numa frigideira bem quente, sem gordura. Vai agitando a frigideira para que as amêndoas vão apanhando o calor de forma homogénea. Quando começarem a ficar douradas deita-as num prato ou tigela, para não queimarem.
- Lava e seca bem as folhas de coentros. Eu gosto delas inteiras mas se preferires podes corta-as em tirinhas.
- Serve a sopa nos pratos e decora com os coentros, as amêndoas e, por fim, a raspa de lima.
Espero que gostes!
Quando experimentares, não deixes de contar como correu!
