Sopa de Couve-flor, Alho-francês e Lima
Alimentação Saudável, Receitas, Sopas

Sopa de couve-flor, alho francês e lima

Quem leia aqui os meus artigos aqui no Glow Chef vai dizer “ai, que mania das sopas!”

E um bocadinho verdade mas … são tão saudáveis! E reconfortantes durante o Inverno!

E além disso fazem uma refeição rápida fantástica, quando chego tarde a casa e isso acontece todas as quintas feiras. Por isso, há sopa cá em casa pelo menos uma vez por semana.

Sopa de Couve-flor

Esta semana de culinária está dedicada ao tema anti-stress e, não sei se será por sugestão, já estou a dormir melhor 🙂

Se quiseres ler porque é que falo de couve-flor e anti-stress, lê este artigo aqui e ainda o artigo do MindBodyGreen que inspirou esta série.

Já fiz a couve-flor assada com um molho super original, simultaneamente doce e picante. E ontem fiz esta sopa.

Sopa de Cuve-flor, Alho-francês e Lima

Desde que comecei a por toppings na sopa que a vida ficou muito mais interessante 😉

Já não é a primeira que vez que faço a combinação couve-flor e alho francês. Mas foi a primeira vez que usei lima e não foi só em sumo: experimentei juntar raspa de lima no final como topping e o resultado foi surpreendente. Com as amêndoas ligeiramente torradas e umas folhas de coentros, a raspa de lima trouxe alguma complexidade de sabor bem como uma frescura muito bem vinda, dada a temperatura fantástica que temos tido aqui em Lisboa esta semana.

Receita

Ingredientes

Sopa de Cuve-flor, Alho-francês e Lima

para 4 pessoas

  • 1 couve-flor média
  • 1 cebola branca
  • 2 alhos franceses
  • 1 litro de água quente
  • 1/4 de colher de chá de sal marinho
  • Sumo de meia lima

Método

Descasca e pica a cebola em pedaços pequenos.

Lava bem o alho francês e corta em fatias fininhas.

Põe duas colheres de sopa de água fria numa panela ao lume. Junta a cebola e o alho francês. Tapa e deixa estufar em lume brando enquanto tratas da couve-flor.

Corta a couve-flor toda em floretes de 2 a 3 centímetros de diâmetro. Podes usar o talo: corta e deita fora as partes mais rijas do pé. Corta o restante em cubos de 1 a 2 centímetros de lado. Lava tudo bem e escorre.

Quando a cebola e o alho francês estiverem translúcidos, junta a couve-flor e cerca de 600 ml de água quente. Levanta o lume até ferver. Deixa cozer por 15 minutos numa fervura “suave”.

Terminado o tempo, verifica se a couve-flor está bem macia – é esse o objetivo. Caso ainda não esteja, deixa cozer por mais 5 minutos.

Passa bem a sopa com a varinha mágica (ou a tua batedeira habitual, Bimby, o que for) até estar bem homogénea. Podes ajustar a textura com o que restou da água quente. A minha ainda levou mais uns 100 ml de água. Tempera com o sal e com o sumo de lima e bate mais um pouco. Prova e ajusta o tempero.

Ingredientes para o topping:

  • Raspa de 2 limas
  • 1 chávena de chá de folhas de coentros
  • 6 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Torra ligeiramente as amêndoas laminadas numa frigideira bem quente, sem gordura. Vai agitando a frigideira para que as amêndoas vão apanhando o calor de forma homogénea. Quando começarem a ficar douradas deita-as num prato ou tigela, para não queimarem.

Lava e seca bem as folhas de coentros. Eu gosto delas inteiras mas se preferires podes corta-as em tirinhas.

Serve a sopa nos pratos e decora com os coentros, as amêndoas e, por fim, a raspa de lima.

 

Espero que gostes!

🙂

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