No Inverno acho muito interessante criar saladas que combinam legumes cozinhados com as folhas verdes cruas.
Esta receita mostra como podes criar um perfil de sabores variado ao temperar e assar as metades da abóbora Hokkaido de formas diferentes. E como fica bem misturar numa mesma salada.
Mas claro que podes usar apenas um destes temperos de cada vez…
Ao escolheres um abóbora Hokkaido de agricultura biológica garantes que é seguro comer a casca, depois de assada.
A receita:
Salada de Inverno com abóbora Hokkaido
Ingredientes
para 4 doses
- 1 abóbora Hokkaido de agricultura biológica
- 200 gr Salada verde mista, de preferência incluindo rúcula e canónigos
Temperos:
- 1ª metade: Vinagre balsâmico, oregãos, tomilho e alho em pó
- 2ª metade: Azeite, canela, cominhos, curcuma, sal e pimenta
Finalização:
- Óleo de noz
- Vinagre balsâmico
- Flor de sal
- Sementes de abóbora tostadas
Método
Lava muito bem a abóbora esfregando com uma escova de vegetais.
Corta ao meio na vertical e retira as pevides com a ajuda de uma colher.
Corta cada metade em fatias com a grossura de um dedo, também na vertical.
Em metade da abóbora, cortas cada uma destas fatias ao meio, ou até em três, conforme o tamanho da abóbora.
Tempera com o vinagre balsâmico, oregãos, tomilho e alho em pó. Mistura bem.
Coloca num tabuleiro de ir ao forno.
Assa por 25 minutos.
Na outra metade deixa as fatias inteiras.
Tempera com o azeite, canela, cominhos, curcuma, sal e pimenta. Mistura bem.
Coloca noutro tabuleiro de ir ao forno.
Assa por 30 minutos.
Quando as abóboras estiverem assadas, retira do forno e deixa arrefecer por 5 minutos.
Tempera a salada mista com 1 colher de sopa de óleo de noz e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Mistura bem.
Dispõe a abóbora em pedaços maiores numa travessa.
Distribui as folhas de salada e em seguida os pedaços menores da abóbora.
Finaliza com as sementes de abóbora e com a flor de sal.
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