O acompanhamento perfeito
Receitas saudáveis no Natal… O que significa? Será uma moda?
O Natal é uma daquelas épocas do ano em que não é fácil mantermo-nos fieis às nossas rotinas saudáveis, nem em termos de dieta nem do exercício.
O Natal, um desafio para a dieta?
Não é que eu não goste do Natal, eu adoro tudo: as iluminações exteriores, as decorações em casa, as cores quentes e brilhantes, planear os menus e as festas, os presentes… É uma altura de mimo e eu gosto muito de mimos. Incluindo toda a comida!
A única coisa que não gosto tanto é a barriguinha pós-festas. É por isso que tenho vindo a aperfeiçoar alguns truques que me ajudam a manter a forma nesta época. Truques secretos, não podemos falar muito sobre este assunto pois há sempre quem pareça ofendido … serão ciúmes?
Dicas para uma época de Natal saudável … leste a minha newsletter?
Eu partilhei todos estes truques e dicas com os meus queridos leitores, na minha última newsletter. Fazes parte do grupo? Caso não, olha que vale a pena! Nunca te inundarei a caixa do correio com mensagens e, quando escrevo, é sempre interessante e de valor para ti 🙂
Uma das minhas dicas diz respeito a garantir que continuas a comer os teus vegetais. Deves garantir que, não importa o que comas além disso, deves continuar a encher metade do teu prato com legumes nutritivos e cheios de fibra.
Receitas saudáveis no Natal: pratos que combinam com qualquer menú
Neste contexto, a minha contribuição para o teu menú de Natal consiste numa série de receitas de vegetais e saladas que podes juntar à tua tradição. São receitas que ficam ótimas com os pratos principais habituais da época – sejam eles à base de carne ou de peixe – e que te vão ajudar a manter o organismo equilibrado.
Uma abordagem positiva, stress zero!
Esta abordagem tem o benefício adicional de não ser causadora de stress. Eu quero ajudar-te a saborear o TEU Natal, tal como tu e a tua família gostam. Os pratos que te sugiro aqui serão um complemento, útil, que podes usar para equilibrar as coisas.
Mima os vegetarianos da família
Já me ouviste dizer isto: alimentação saudável consiste naquilo que escolhes comer.
Cada vez mais pessoas prestam atenção ao que comem, tanto mais novos como mais velhos. E hoje em dia todas as famílias têm um ou mais membros que optaram por regimes vegetarianos ou veganos, que também merecem sentir-se incluídos.
A solução que te proponho aqui é que incluas umas alternativas saudáveis na tua mesa, para complementar as refeições festivas. Ter disponíveis alguns pratos atraentes e à base de vegetais vai garantir que todos ficam satisfeitos.
Vou partilhando as minhas receitas – três no total – aqui no blog, esta semana.
A primeira é RATATOUILLE!
Ratatouille é um prato francês muito tradicional. Foi também o primeiro prato que alguém cozinhou para mim – romanticamente falando – por isso tem um lugar especial no meu coração.
É também o personagem principal de um filme de desenhos animados muito divertido, tenho a certeza que conheces. Mas a ratatouille de que falo aqui é o prato e não o ratinho do filme.
O que adoro na ratatouille é o fácil que é fazê-la e a forma como concretiza tudo o que há de bom na Dieta Mediterrânica: um conjunto de vegetais fáceis de digerir, cortados em pedaços pequenos de forma a estufarem rapidamente num molho à base de tomate. É um prato confortável, convivial e perfeito para uma refeição em família.
Eu faço-a com pouca gordura, porque é assim que gosto da comida. Às vezes junto especiarias… há sempre aquele momento em que uma rapariga precisa de cominhos na vida!
Mas hoje não, esta é a minha receita básica, que combina com TUDO o que possas escolher incluir na tua mesa de Natal.
Será esta a receita tradicional francesa? Se calhar não 😉
O que me importa é sobretudo que os sabores resultam e que está cheia de vegetais que eu adoro (que são fáceis de encontrar e de preço muito acessível).
Ratatouille (ao estilo Glow Chef)
Então aqui vai a receita.
Ingredientes
Para 8 como acompanhamento
- 1 curgete grande
- 1 beringela média
- 2 cenouras médias
- 2 alhos franceses (só a parte branca)
- 2 chávenas de cogumelos fatiados
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado (400g)
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 colher de chá de oregãos secos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 chávena de água
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta preta
Método
Lava todos os vegetais. Descasca as cenouras.
Pica a cebola e os dentes de alho.
Corta a curgete, a beringela e as cenouras em pedaços pequenos.
Corta os alhos franceses em rodelas de 1 dedo de espessura.
Caso necessário, fatia os cogumelos (confesso que muitas vezes já os compro fatiados).
Põe uma panela grande ao lume, com o azeite, a cebola e os alhos.
Deixa estufar por uns minutos, até a cebola começar a ficar transparente.
Junta os outros legumes bem como meia chávena de água e os oregãos secos.
Tapa a panela e deixa os legumes cozerem no vapor por 5 minutos.
Mexe-os com cuidado, para não pegarem no fundo do tacho.
Junta os tomates com o líquido da lata, o resto da chávena de água e as ervas frescas.
Desfaz os tomates devagar, com uma colher de pau.
Tempera com sal e pimenta preta acabada de moer.
Mexe de novo, com cuidado. Tapa parcialmente a panela e deixa levantar fervura.
Reduzir o lume para médio e deixa cozinhar assim, com a panela semi-tapada, por 15 minutos.
Mexe mais uma vez e prova. Decide se os legumes estão já macios ou se precisam de mais 5 minutos. Não os queremos desfeitos!
Quando estiverem cozinhados, junta o sumo de limão e ajusta o tempero (sal e pimenta).
Está pronto!
Como servir
Eu gosto da ratatouille em acompanhamento de carne ou peixe mas também a como frequentemente como parte de um prato vegetariano, ao lado de quinoa ou arroz integral que ficam deliciosamente empapados no molho de tomate.
Espero que experimentes e gostes. Não deixes de partilhar as tuas opiniões e experiências culinárias aqui, nos comentários, ou nas redes sociais: estou sempre no Facebook e no Instagram.
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Tens ainda mais sugestões Glow Chef para a Ceia de Natal no website bárbara.pt – AQUI.
