Salmão com Espargos e Tomate Cereja: Receita Rápida no Forno

Esta é mais uma receita de salmão… O jantar mais fácil de sempre? Pode ser 🙂

Às vezes, cozinhar trata de resolver uma necessidade – a fome – muito rapidamente. Eu tenho falado várias vezes de jantares de tabuleiro no forno, por uma boa razão: são uma das formas mais fáceis de pôr um jantar na mesa em pouco tempo.

Também requerem pouca atenção, deixando-me livre para fazer outras coisas enquanto o jantar se cozinha praticamente sozinho.

 

A base: proteína e vegetais

O meu truque para fazer estes jantar funcionar é combinar uma proteína com um ou dois legumes, que fiquem bons quando assados no forno; escolher um tempero que complemente o espírito do prato e, depois, é só assar no forno pré-aquecido por 15 a 30 minutos, dependendo do que estiver a cozinhar.

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Os extras: hidratos de carbono

Quando estou cheia de fome – ou me apercebo que os miúdos estão esfomeados, o que acontece frequentemente – também cozinho arroz ou quinoa ao mesmo tempo, no fogão. Massa de arroz ou de trigo sarraceno também são bons truques para estes dias, pois demoram pouco tempo a cozer.

Ou salada!

Se estamos numa de dieta, junto apenas uma salada verde temperada com o melhor azeite possível, sumo de limão ou de lima e uma pitada de orégãos secos. Normalmente não uso sal na salada…

Estas ‘soluções de jantar’ também são muito versáteis no que respeita às porções: adapto o número de unidades a cozinhar de cada ingrediente ao número de pessoas que vou ter à mesa.

O prato hoje: salmão rápido no forno

Hoje partilho aqui uma das combinações mais frequentes chez Glow Chef: Salmão no Forno com Tomate Cereja e Espargos.

Eu acho que os espargos equilibram muito bem a riqueza do salmão e os tomates cereja dão um toque de doçura que torna este prato muito reconfortante, apesar de ser leve.

Como a minha filha não gosta de tomate cozinhado, eu normalmente guardo uma porção deles crús, especialmente para ela. Mimos de mãe!

É quase arrogante chamar a isto uma receita de tão fácil que é de fazer. De qualquer forma, aqui vai.

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Salmão no Forno com Tomate Cereja e Espargos

Ingredientes

por pessoa

  • 1 filete de salmão (cerca de 150 gramas e de preferência da variedade selvagem)
  • 5 tomates cereja
  • 5 espargos frescos
  • 1 pitada de endro seco
  • Sal marinho
  • Pimenta preta
  • Meio limão para espremer (lima também fica bem; eu alterno entre um e outro)
  • 1 colher de chá de azeite virgem extra
  • Opcional: sementes de sésamo

 

Método

Pré-aquece o forno a 180ºC (350ºF)

Forra um tabuleiro de forno com papel vegetal ou de alumínio. Estes tornam a limpeza muito mais fácil.

Seca o filete de salmão com papel de cozinha e coloca no tabuleiro forrado.

Lava e seca os tomates cereja e coloca no tabuleiro, à volta do salmão.

Lava os espargos. Corta a base dura e fibrosa, ou com uma faca ou partindo com as mãos – o espargo parte-se naturalmente no sítio certo. Espalha-os também à volta do peixe, no tabuleiro.

Tempera o salmão e os legumes com o endro, sal, pimenta preta e o azeite. Espreme um pouco de sumo de limão por cima de tudo. Se gostares, polvilha o salmão com uma colher de café de sementes de sésamo.

Leva ao forno por 15 a 20 minutos, conforme preferires: 15 minutos resulta num salmão ligeiramente mal passado, enquanto os 20 minutos resultam num peixe completamente cozinhado.

Depois de tirares o tabuleiro do forno, espreme mais um pouco de sumo de limão por cima do peixe e dos legumes, antes de servir, para lhe dar um toque de frescura,

Como vês, este prato é fácil de fazer mas não lhe falta sabor.

 

Outras sugestões

Podes ainda usar esta técnica com qualquer tipo de peixe.

Podes alternar os legumes que usas. Eu gosto, por exemplo, de combinar brócolos com couve-flor. Ou pedaços de cenoura com funcho.

 

Mais receitas rápidas no forno:

Frango com Gengibre e Erva Príncipe.

Caril Rápido de Peito de Perú.

Perú com Mostarda à Antiga.

Mais receitas de salmão no blog:

Salmão: 3 receitas fáceis para o jantar.

 

 

 

Glow Chef | Salmão no Forno com Tomate Cereja e Espargos. Receita fácil e deliciosa: os espargos equilibram muito bem a riqueza do salmão e os tomates cereja dão um toque de doçura, que torna este prato muito reconfortante, apesar de ser leve.

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