E muito saborosa!
Uma salada saudável, apropriada para todas as estações!
Salada de Pera e Funcho
Esta é uma receita que criei para a Masterclass que fiz na Primavera. No entanto, dadas as propriedades nutricionais dos ingredientes e a mistura de sabores, parece-me igualmente adequada para qualquer altura do ano.
Fica muito bem como acompanhamento de um prato mais pesado, como um gratinado ou um prato de massa. Na realidade, ainda há poucos dias almocei no 26 Vegan Food Project e o prato do dia – canelones devegetais – vinham com uma salada muito parecida, o que me lembrou esta e reforçou a minha vontade de partilhar aqui a receita.
“Salada Saudável” – porquê?
Os principais ingredientes desta salada têm benefícios nutricionais importantes para todos, em qualquer época do ano.
O funcho é ótimo para a digestão e o seu sabor a anis é um excelente conforto quando nos apetece um doce.
A pera é um fruto de baixas calorias e elevados benefícios nutricionais, tanto sobre a digestão como o aparelho respiratório.
As bagas goji potenciam tudo isto, têm um efeito antioxidante e ainda uma boa proporção de proteínas!
Salada de Pera e Funcho
Uma receita saudável para qualquer época do ano
Ingredientes
Para 2 a 3 pessoas
- 1 pera descascada, sem caroço e cortada em fatias
- Sumo de 1 limão
- 1 bolbo de funcho bem lavado e cortado em fatias fininhas – usa uma mandolina se tiveres
- 1 colher de sopa de bagas goji
- 20 gr de sementes de girassol levemente torradas e temperadas com tamari e alho em pó
- 200 gr de folhas de salada – as que mais gostares
- 1/2 pepino descascado e cortado em cubos
- Opcional: 1 colher de café de Sumac
Molho de citrinos e endro
- 4 colheres de sopa de azeite
- Raspa de 1 limão ou lima
- Sumo de 1 limão ou lima
- 1 colher de sopa de endro fresco bem picado
- Sal e pimenta preta
Método
Prepara o molho batendo todos os ingredientes numa taça e bate com um garfo, para combinar e ficar cremoso. Ajusta o tempero ao teu gosto – isto significa ajustar o sal, a pimenta e o azeite, se achares demasiado ácido.
Coloca as bagas goji numa chávena e cobre com água quente. Deixa hidratar enquanto preparas o resto da salada.
Assim que preparas a pera, envolve em metade do sumo de limão para não oxidar (escurece e fica muito feia). Faz o mesmo com o funcho e o resto do sumo de limão, vai também impedir que este oxide.
Se a pera for biológica, podes deixar a pele, dá mais interesse visual ao prato. E se estiver um pouco verde, podes cozê-la a vapor por 4 a 5 minutos, até ficar translúcida mas sem perder a forma.
Distribui as folhas de salada numa travessa, coloca a pera, o funcho e o pepino por cima. Deita metade do molho e envolve bem com duas colheres.
Escorre as bagas goji com a ajuda de um pequeno passador.
Enfeita a salada com as bagas goji, as sementes, a raspa do limão.
Serve o resto do molho à parte, para quem precisar de um reforço.
Espero que experimentes e que gostes!
Mais sobre o funcho
Tens curiosidade sobre o funcho? Lê este artigo interessante “Funcho:porquê e como comer“.
