Salada de grão com cenoura e ervas

Uma salada pode ser uma refeição completa. É o caso desta que fiz hoje para o almoço.

Cheia de proteínas vegetais do grão, integra a combinação de todos os macro-nutrientes que precisas para uma tarde produtiva: proteínas, hidratos de carbono e gorduras saudáveis.

Em termos de sabores é fresca mas com substância: o aipo e o cebolete (spring onion) dão-lhe carácter; o sumo de lima e as ervas tornam-na vibrante.

Glow, Chef, Glowchef, salada, vegan, vegetariana, rápida, Almoço, grão, cenoura, aipo, manjericão, salsa

A receita tal como a fiz é vegan, mas a salada fica ótima também com cubos de queijo feta por cima, ou até lascas de atum em conserva.

Inspirei-me numa receita do blog Cookie and Kate, onde eu procurava receitas que me permitam gastar – no bom sentido – todo o aipo que me saltou para dentro do carrinho de compras no fim de semana passado. Se me segues no Instagram viste certamente como estava irresistível 🙂

Esta agradou-me pela frescura do aspeto e pela combinação de ingredientes. É que eu adoro grão!

Com pequenas adaptações ao que tinha no frigorífico e às minhas preferências de sabores, esta versão ficou ótima, completamente apropriada para um dia de sol.

Eu usei muito sumo de lima no tempero. E em termos de ervas usei uma mistura de manjericão e salsa. Mas fiquei convencida que ficaria igualmente bom com coentros e com limão. Ou, para quem gosta de um tempero menos cítrico, pode dispensar completamente o sumo de lima/limão e temperar apenas com azeite virgem extra, sal e pimenta.

Aqui fica a receita, para poderes experimentar.

Ingredientes

Para duas pessoas

  • 1 lata de grão cozido (400 grs)
  • 1 cenoura ralada
  • 2 talos de aipo cortados em pedaços pequenos
  • 1/2 pepino descascado e cortado em cubos pequenos
  • 1 cebolete (spring onion) cortado em fatias fitinhas (ou meia cebola roxa picada)
  • 6 a 8 folhas de mangericão cortadas em tirinhas
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora levemente tostadas

Como tempero fiz um molho vinagrete de lima:

  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de sumo de lima
  • 1 colher de sopa de vinagre (usei de cidra mas podes usar o que preferires)
  • Sal rosa dos Himalaias (3 rodadas do moinho)
  • Pimenta preta (3 rodadas do moinho)
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon (usa a que tiveres em casa)

Método

Começa por abrir a lata do grão, passá-lo por água e escorrer bem.

Descasca a cenoura e rala com um ralador de buracos ou no robot de cozinha. Eu fiz à mão…

Descasca o pepino e parte em cubinhos. Faz o mesmo com a cebola roxa, se usares.

Lava o aipo e o cebolete (se usares) e corta em tiras fininhas.

Lava e pica o mangericão e a salsa.

Mistura tudo numa taça e deixa descansar enquanto torras as sementes e fazes o molho.

Para torrar as sementes: põe uma frigideira pequena ao lume, sem gordura. Deita as sementes e vai abanando a frigideira para não queimarem. Quando começarem a estalar, abana a frigideira por mais uns 30 segundos e desliga o lume. Deita as sementes num prato ou taça logo de seguida, para não queimarem pois na frigideira vão continuar a torrar…

Para o vinagrete: mistura todos os ingredientes num copo largo e bate com um garfo até ficar cremoso. Prova e ajusta os temperos ao teu gosto.

Deita o molho sobre a salada e mistura tudo bem. Deixa descansar mais uns 15 minutos, para os sabores se desenvolverem em conjunto. Podes por no frigorífico, se estiver um tempo muito quente.

Quando quiseres servir, deita a salada temperada na travessa ou taça de ir à mesa e polvilha com as sementes de abóbora tostadas.

Confesso aqui que me esqueci das sementes quando fotografei a salada. Mas comi-as depois 😉

Escreve um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *