Salada de Inverno com abóbora Hokkaido

No Inverno acho muito interessante criar saladas que combinam legumes cozinhados com as folhas verdes cruas.

Esta receita mostra como podes criar um perfil de sabores variado ao temperar e assar as metades da abóbora Hokkaido de formas diferentes. E como fica bem misturar numa mesma salada.

Mas claro que podes usar apenas um destes temperos de cada vez…

Ao escolheres um abóbora Hokkaido de agricultura biológica garantes que é seguro comer a casca, depois de assada.

A receita:

Salada de Inverno com abóbora Hokkaido 

Ingredientes

para 4 doses

  • 1 abóbora Hokkaido de agricultura biológica
  • 200 gr Salada verde mista, de preferência incluindo rúcula e canónigos

Temperos:

  • 1ª metade: Vinagre balsâmico, oregãos, tomilho e alho em pó
  • 2ª metade: Azeite, canela, cominhos, curcuma, sal e pimenta

Finalização:

  • Óleo de noz
  • Vinagre balsâmico
  • Flor de sal
  • Sementes de abóbora tostadas

Método

Lava muito bem a abóbora esfregando com uma escova de vegetais.

Corta ao meio na vertical e retira as pevides com a ajuda de uma colher.

Corta cada metade em fatias com a grossura de um dedo, também na vertical.

Em metade da abóbora, cortas cada uma destas fatias ao meio, ou até em três, conforme o tamanho da abóbora.

Tempera com o vinagre balsâmico, oregãos, tomilho e alho em pó. Mistura bem.

Coloca num tabuleiro de ir ao forno.

Assa por 25 minutos.

Na outra metade deixa as fatias inteiras.

Tempera com o azeite, canela, cominhos, curcuma, sal e pimenta. Mistura bem.

Coloca noutro tabuleiro de ir ao forno.

Assa por 30 minutos.

Quando as abóboras estiverem assadas, retira do forno e deixa arrefecer por 5 minutos.

Tempera a salada mista com 1 colher de sopa de óleo de noz e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Mistura bem.

Dispõe a abóbora em pedaços maiores numa travessa.

Distribui as folhas de salada e em seguida os pedaços menores da abóbora.

Finaliza com as sementes de abóbora e com a flor de sal.

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