Quinoa de limão e gengibre

Esta é uma variação da receita básica, ótima para acompanhar filetes de peixe, uma carne branca grelhada ou até um caril estilo tailandês.

Ingredientes

(para 2 pessoas)

  • 1 chávena de chá de quinoa
  • 2 chávenas de chá de água quente
  • 2 tiras de casca de limão (bem lavado)
  • 2 centímetros de raiz de gengibre descascada (em palitos ou rodelas)
  • 1 pitada de sal marinho ou sal rosa dos Himalaias
  • Opcional: raspa da casca de limão e sumo de limão espremido (uma colher de café de cada por chávena de quinoa crua usada)

 

Método Ferve a água, já medida para a quantidade de quinoa, com os pedaços de casca de limão e os pedaços de raiz de gengibre descascado – a proporção é dois de água para um de quinoa.

Passados dois minutos, “pesca” a casca de limão e o gengibre no tacho e deita fora.

Deita a quinoa no tacho, tempera com sal e segue o método básico: ferve durante 5 minutos, desliga o lume e deixa descansar por mais dez minutos.

Quando a quinoa estiver pronta, usa um garfo para separar os grãos. Nesta altura podes reforçar o sabor a limão com umas gotas de limão espremido e um pouco de raspa da casca do limão.

 

Nota 1: Atenção ao branco da casca do limão, que torna tudo amargo! Corta a casca com cuidado ou, melhor ainda, usa um descascador de legumes.

Nota 2: Para maiores quantidades de quinoa aumenta também o número de cascas de limão e de rodelas de gengibre, na proporção de um para um.

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