Crumble de marmelo e abóbora butternut

Crumble é uma das minhas sobremesas favoritas!

Mas hoje sei que aquele topping é tudo menos saudável para a minha digestão sensível ao glúten. Por isso investiguei uma forma alternativa de conseguir uma crosta interessante sem a farinha.

Esta receita, com os marmelos e a abóbora, torna-se uma pequena amostra de Outono, que podes comer como sobremesa ou até como pequeno-almoço.

Crumble de marmelo e abóbora butternut

Ingredientes

Recheio:

  • dois marmelos grandes descascados e em cubos
  • meia abóbora butternut descascada e em cubos
  • sumo de meia laranja
  • 1 chávena de puré de maçã sem açúcar
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
  • 1 colher de café de canela
  • 1 chávena de água fria

Crumble:

  • 1 chávena (cup) de flocos de aveia sem glúten
  • 1/2 chávena de farinha de amêndoa
  • 1/3 de chávena de sementes de abóbora
  • 1/3 de chávena de sementes de girassol
  • 4 colheres de sopa de maple syrup
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de café de canela

Método

Descasca os marmelos e corta em cubos pequenos.

Para não escurecer enquanto tratas de todos, vai colocando os marmelos descascados numa taça com água e sumo de limão.

Põe os marmelos cortados, o sumo de meia laranja e a chávena de água num tacho em lume brando. Deixa estufar calmamente por 15 minutos.

Descasca a abóbora e corta em cubos do mesmo tamanho. Junta os cubos da abóbora aos marmelos e deixa estufar por mais 10 minutos.

Põe o forno a aquecer a 180ºC/360ºF.

Prepara a cobertura do crumble colocando todos os ingredientes num processador de alimentos e picando até estar com uma consistência de areia grossa.

Quando os marmelos e a abóbora estiverem cozidos, escorre tudo e coloca-os no teu tabuleiro de crumble. Deita o puré de maçã por cima e mistura com cuidado. Polvilha com a canela e as sementes de linhaça.

Distribui a cobertura do crumble por cima de forma a ficar uma camada homogénea.

Leva ao forno por 30 minutos.

Podes comer este crumble como sobremesa, como lanche e até pequeno-almoço.

Combina com iogurte de coco, ou iogurte grego natural, para um contraste de texturas interessante.

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