Couve-flor e lentilhas: 2 receitas para um jantar anti-stress

Alimentos anti-stress

Quando estava a planear as próximas receitas a partilhar no Glow Chef tinha já como intenção pegar na couve-flor como ingrediente principal. Mas quando li este artigo no MindBodyGreen, sobre alimentos anti-stress, fiquei ainda mais entusiasmada: segundo o artigo, há 4 alimentos com efeitos positivos sobre a química do stress no nosso organismo, que são a couve-flor, os espinafres, o salmão e o trigo sarraceno.

Couve-flor é uma fonte de vitamina C

Segundo o artigo, a couve-flor é uma fonte importante de vitamina C e esta, por sua vez, além de antioxidante age como regulador das glândulas supra-renais. São estas glândulas que produzem as hormonas relacionadas com a gestão do stress a nível do corpo humano – o cortisol e a adrenalina – entre outras funções…

Aqui para mim, leiga na matéria, o que importa saber é que a couve-flor faz bem e por isso vou comer mais vezes 😉

Receitas novas para não cansar

Ninguém quer comer sempre a mesma coisa e eu não sou excepção. Por isso, procurei receitas novas, que tratem a couve-flor com carinho mas também algum sentido de humor. É que couve-flor cozida não tem uma graça por aí além, apesar de eu achar que liga bem com peixe.

A primeira que me chamou a atenção é um original da Madeleine Shaw, no livro “Ready Steady Glow”. Gostei porque falava em “spicy” e porque combinava com lentilhas, uma fonte de proteínas vegetais que eu gosto particularmente: é reconfortante e não me faz inchar a barriga, como algumas outras leguminosas.

É claro que tive que adaptar a receita, porque a minha filha detesta comida picante e porque sim – é o que faço… 😉

Os dois pratos formam uma refeição vegetariana completa, que foi o meu jantar de ontem. E só não é vegan porque leva mel – da próxima vez uso xarope de ácer, para experimentar.

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Couve-flor doce & picante

Ingredientes

Para 3 pessoas

  • 1 couve-flor média
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de mel (ou xarope de ácer)
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de curcuma
  • 1/2 colher de chá de mistura “quatro especiarias” (pimenta-preta, canela, cravinho e noz-moscada)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho ou rosa dos Himalaias
  • 1/2 chávena de chá de sementes de abóbora

Método

Liga o forno a 180º e deixa aquecer enquanto preparas a couve-flor.

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Corta a couve-flor em raminhos pequenos, lava e escorre bem.

Num tacho pequeno ou numa frigideira derrete o óleo de coco e mistura o mel, as especiarias e o sal.

Deita por cima da couve-flor e envolve bem.

Coloca a couve-flor num tabuleiro e leva ao forno por 20 minutos.

Aquece uma frigideira sem gordura e torra levemente as sementes de abóbora.

Ao fim dos 20 minutos, agita um pouco a couve-flor no tabuleiro para não pegar; junta as sementes à couve-flor e deixa assar tudo junto por mais 10 minutos.

Está pronto!

 

Lentilhas estufadas com tomate cereja e curcuma

Ingredientes

Para 3 pessoas

  • 1 dente de alho picado
  • 1 alho francês cortado em meias luas
  • 3 ceboletes cortados em fatias fininhas
  • 1/2 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 lata de 400 grs de lentilhas cozidas (eu gosto da Biona, que compro no Celeiro)
  • 10 tomates cereja cortados em 4 pedaços
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1/2 colher de chá de cominhos moídos
  • 1/2 colher de chá de sal marinho ou rosa dos Himalaias
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • Sumo de meio limão
  • 4 folhas de manjericão picadas (opcional)

Método

Põe o óleo de coco num tacho ao lume, no mínimo. Junta o alho, os ceboletes e o alho francês e tapa. Deixa transpirar em lume brando por uns 10 minutos. Vai mexendo para não pegar. Se necessário, deita uma ou duas colheres de sopa de água.

Quando estiverem translúcidos, junta as especiarias – a curcuma e os cominhos. Mexe bem.

Junta as lentilhas e mexe bem.

Junta os tomates e, mais uma vez, mexe bem. Tapa e deixa estufar por 10 minutos. Se estiver muito seco junta 1 colher de sopa de água antes de tapar.

Ao fim dos 10 minutos, tempera com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixa estufar por mais 5 minutos, com o tacho tapado. Está pronto.

Quando servires, podes juntar as folhas de manjericão para um toque de verde. Ou não … como preferires.

 

E já sabes: se quiseres partilhar os teus feitos culinários Glow Chef, ficamos felizes!

 

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