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Perú com mostarda à antiga: ‘boa disposição’

A carne de perú é ótima para quem gosta de fazer uma alimentação saudável, com bastante proteína, pouca gordura e pouco colesterol.

O perú ajuda a produção de serotonina

Segundo dizem os nutricionistas, além de proteínas magras e um baixo nível de colesterol, tem também uma série de vitaminas e minerais importantes e, sobretudo, contém triptofano, que o cérebro humano usa para produzir serotonina – um neurotransmissor calmante e promotor de uma boa noite de sono. Quem não precisa levante o dedo!

Rápido de cozinhar

No meu caso, o facto da carne de perú – cortada em cubos ou em bifes – ser versátil na combinação de sabores e rápida de cozinhar também contribui muito para a produção de todos os componentes da minha boa disposição 😉

Assim, faço pelo menos duas refeições de perú por semana.

Esta receita resulta de “fusões e aquisições” na cozinha: juntei uma receita do regime Dukan com a “idea” do meu bife favorito no XL (restaurante fantástico onde vamos há anos e nos sentimos sempre em casa!).

Assim, aqui vai como fazer. É tão fácil que nem lhe chamo receita.

Ingredientes

por pessoa

  • 150 grs de peito de perú cortado em cubos (ou em tiras, estilo strogonoff)
  • 1 colher de sopa de mostarda com grão (por exemplo esta)
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural ou quark 0%
  • Meio dente de alho picado ou uma colher de café de alho em pó
  • 1 colher de chá de Ervas da Provença (mistura de ervas secas, fácil de encontrar nos supermercados e em lojas gourmet)
  • Pimenta preta acabada de moer

Método

Liga o forno a 180ºC.

Corta uma folha grande de papel alumínio, com tamanho para fazer um embrulho de toda a carne e ainda deixar espaço vazio.

Mistura o alho, o iogurte e a mostarda numa taça. Mexe de forma a ficar homogéneo. Junta a carne de perú já cortada e envolve de forma a cobrir bem todos os pedaços de perú.

Coloca a carne já temperada no centro da folha de papel de alumínio, polvilha de ervas e tempera com a pimenta preta.

Fecha bem o pacote mas de forma a deixar espaço vazio, que permita alguma circulação do vapor.

Se estiveres a cozinhar para várias pessoas, multiplica os ingredientes na mesma proporção e prepara um pacote por pessoa – como podes ver, eu fiz para três.

Leva ao forno por 20 minutos.

No final do tempo retira do forno e deixa descansar por 2 – 3 minutos.

Podes servir o pacote diretamente no prato ou se preferires prepara os pratos na cozinha.

Acompanhamento

  • Espargos a vapor, como aqui;
  • Uma salada verde;
  • Com “courgetti” (esparguete de curgete).

Bom, se te apetecer, também podes fazer arroz integral. Não vai ser um jantar tão “low carb” mas fica ótimo!

Se gostas desta receita, tens mais duas receitas de perú aqui no Glow Chef, ambas ótimas e fáceis de fazer. Experimenta:

 

E já sabes, não te esqueças de partilhar as tuas criações connosco. Usa os hashtags #glowchef e #healthyeatingmadeeasy para vermos.

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