Crumble é uma das minhas sobremesas favoritas!
Mas hoje sei que aquele topping é tudo menos saudável para a minha digestão sensível ao glúten. Por isso investiguei uma forma alternativa de conseguir uma crosta interessante sem a farinha.
Esta receita, com os marmelos e a abóbora, torna-se uma pequena amostra de Outono, que podes comer como sobremesa ou até como pequeno-almoço.
Crumble de marmelo e abóbora butternut
Ingredientes
Recheio:
- dois marmelos grandes descascados e em cubos
- meia abóbora butternut descascada e em cubos
- sumo de meia laranja
- 1 chávena de puré de maçã sem açúcar
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
- 1 colher de café de canela
- 1 chávena de água fria
Crumble:
- 1 chávena (cup) de flocos de aveia sem glúten
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1/3 de chávena de sementes de abóbora
- 1/3 de chávena de sementes de girassol
- 4 colheres de sopa de maple syrup
- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de café de canela
Método
Descasca os marmelos e corta em cubos pequenos.
Para não escurecer enquanto tratas de todos, vai colocando os marmelos descascados numa taça com água e sumo de limão.
Põe os marmelos cortados, o sumo de meia laranja e a chávena de água num tacho em lume brando. Deixa estufar calmamente por 15 minutos.
Descasca a abóbora e corta em cubos do mesmo tamanho. Junta os cubos da abóbora aos marmelos e deixa estufar por mais 10 minutos.
Põe o forno a aquecer a 180ºC/360ºF.
Prepara a cobertura do crumble colocando todos os ingredientes num processador de alimentos e picando até estar com uma consistência de areia grossa.
Quando os marmelos e a abóbora estiverem cozidos, escorre tudo e coloca-os no teu tabuleiro de crumble. Deita o puré de maçã por cima e mistura com cuidado. Polvilha com a canela e as sementes de linhaça.
Distribui a cobertura do crumble por cima de forma a ficar uma camada homogénea.
Leva ao forno por 30 minutos.
Podes comer este crumble como sobremesa, como lanche e até pequeno-almoço.
Combina com iogurte de coco, ou iogurte grego natural, para um contraste de texturas interessante.
