Alimentos anti-stress
Quando estava a planear as próximas receitas a partilhar no Glow Chef tinha já como intenção pegar na couve-flor como ingrediente principal.
Mas quando li este artigo no MindBodyGreen, sobre alimentos anti-stress, fiquei ainda mais entusiasmada: segundo o artigo, há 4 alimentos com efeitos positivos sobre a química do stress no nosso organismo, que são a couve-flor, os espinafres, o salmão e o trigo sarraceno.
Couve-flor é uma fonte de vitamina C
Segundo o artigo, a couve-flor é uma fonte importante de vitamina C e esta, por sua vez, além de antioxidante age como regulador das glândulas supra-renais. São estas glândulas que produzem as hormonas relacionadas com a gestão do stress a nível do corpo humano – o cortisol e a adrenalina – entre outras funções…
Aqui para mim o que importa saber é que a couve-flor faz bem e por isso vou comer mais vezes 😉
Receitas novas para não cansar
Ninguém quer comer sempre a mesma coisa e eu não sou excepção. Por isso, procurei receitas novas, que tratem a couve-flor com carinho mas também algum sentido de humor. É que couve-flor cozida não tem uma graça por aí além, apesar de eu achar que liga bem com peixe.
A primeira que me chamou a atenção é um original da Madeleine Shaw, no livro “Ready Steady Glow”. Gostei porque falava em “spicy” e porque combinava com lentilhas, uma fonte de proteínas vegetais que eu gosto particularmente: é reconfortante e não me faz inchar a barriga, como algumas outras leguminosas.
É claro que tive que adaptar a receita, porque a minha filha detesta comida picante e porque sim – é o que faço…
Os dois pratos formam uma refeição vegetariana completa, que foi o meu jantar de ontem. Para garantir que é vegan usamos xarope de ácer. Mas também fica bem com mel.
As receitas:
A receita fácil de couve-flor doce e picante:
Couve-flor Doce & Picante
Ingredientes
- 1 Couve-flor média
- 2 colheres de sopa Óleo de coco
- 1 colher de sopa Xarope de ácer (ou mel)
- 1 colher de chá Pimenta caiena
- 1/2 colher de chá Curcuma em pó
- 1/2 colher de chá Mistura "four spice" (pimenta-preta, canela, cravinho e noz-moscada)
- 1/2 colher de chá Sal Marinho
- 1/2 chávena Sementes de abóbora
Instruções
- Liga o forno a 180º e deixa aquecer enquanto preparas a couve-flor.
- Corta a couve-flor em raminhos pequenos, lava e escorre bem.
- Num tacho pequeno ou numa frigideira derrete o óleo de coco e mistura o mel, as especiarias e o sal.
- Deita por cima da couve-flor e envolve bem.
- Coloca a couve-flor num tabuleiro e leva ao forno por 20 minutos.
- Aquece uma frigideira sem gordura e torra levemente as sementes de abóbora.
- Ao fim dos 20 minutos, agita um pouco a couve-flor no tabuleiro para não pegar; junta as sementes à couve-flor e deixa assar tudo junto por mais 10 minutos.
- Está pronta!
E a receita de lentilhas estufadas, super saborosas e reconfortantes.
Lentilhas Estufadas com Tomate Cereja e Curcuma
Ingredientes
- 1 Dente de alho picado
- 1 Alho francês cortado em meias rodelas
- 3 Ceboletes cortados em rodelas
- 1/2 colher de sopa de óleo de coco
- 1 lata Lentilhas cozidas (400g)
- 10 Tomates cereja, cortados em 4
- 1 colher de chá Curcuma em pó
- 1/2 colher de chá Cominhos moídos
- 1/2 colher de chá Sal marinho ou Rosa dos Himalaias
- 1/2 colher de chá Pimenta preta
- 1/2 Limão, só o sumo
- 4 Folhas de mangericão picadas (opcional)
Instruções
- Põe o óleo de coco num tacho ao lume, no mínimo. Junta o alho, os ceboletes e o alho francês e tapa. Deixa transpirar em lume brando por uns 10 minutos.
- Vai mexendo para não pegar. Se necessário, deita uma ou duas colheres de sopa de água.
- Quando estiverem translúcidos, junta as especiarias – a curcuma e os cominhos. Mexe bem.
- Junta as lentilhas e mexe bem.
- Junta os tomates e, mais uma vez, mexe bem. Tapa e deixa estufar por 10 minutos. Se estiver muito seco junta 1 colher de sopa de água antes de tapar.
- Ao fim dos 10 minutos, tempera com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixa estufar por mais 5 minutos, com o tacho tapado.
- Está pronto! Quando servires, podes juntar as folhas de manjericão para um toque de verde. Ou não … como preferires.
E já sabes: se quiseres partilhar os teus feitos culinários Glow Chef, ficamos felizes!
It’s good to know how to deal with stress!