Quinoa revisitada
A quinoa é frequente em minha casa, pela sua versatilidade e também porque a minha filha adora!
Não só o seu perfil nutricional é interessante como o seu comportamento depois de cozida a torna extremamente versátil em várias situações.
Já escrevi várias vezes sobre a quinoa … podes ver o meu método simples e rápido de cozinhar a quinoa, e as suas aplicações mais frequentes aqui mesmo.
Uma receita nova
Esta receita é um original da Natasha Corrett, fundadora da Honestly Healthy. Mas tratava-se de uma receita de millet. Eu gostei do aspeto mas prefiro quinoa ao millet – até porque não tinha millet em casa e tinha um saco de quinoa por abrir – por isso decidi experimentar. Como de costume adaptei, ao que tinha em casa e à minha maneira de fazer as coisas. Afinal, já vou tendo os meus tiques 😉
Como usar
Esta receita fica bem em acompanhamento de:
- um prato vegetariano como um caril de legumes ou um estufado de lentilhas.
- um prato de carne com algum molho, como por exemplo strogonoff de perú
- um prato de peixe, em que este tenha alguma consistência. Por exemplo, com qualquer destas receitas de salmão – ler as receitas aqui.
Ingredientes
para 4 pessoas
- 1 chávena de chá de quinoa
- 2 chávenas de chá de água quente
- 1 cebola branca ou 2 ceboletes (spring onions)
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sumo de meio limão
- 1 mão cheia de ervas picadas (salsa, coentros, hortelã, manjericão… o que gostares mais)
- Sal e pimenta para temperar
Método
Prepara a quinoa de acordo com o meu “método infalível”.
Enquanto a quinoa está a cozer, descasca a cebola e corta em meias luas. Pica o dente de alho.
Aquece uma frigideira com o azeite, por 1 minuto. Junta a cebola e o alho e deita estufar em lume brando por 5 minutos. Junta o vinagre balsâmico e deixa cozinhar mais dois minutos. Tempera com sal e pimenta, a gosto, e tapa.
Quando a quinoa estiver pronta, junta o preparado da cebola e mistura delicadamente. deita o sumo de limão e as ervas e volta a misturar.
Põe numa taça bonita e serve.
Vê também as outras receitas de quinoa aqui no blog!
